步骤 1
步骤**:
1. **处理香椿**:
- 香椿洗净,烧一锅水,水开后放入香椿焯烫1分钟(去除亚硝酸盐),捞出过凉水,挤干水分切碎。
- 可选:将切碎的香椿用少许热油淋一下,激发香味。
步骤 2
2. **处理豆腐**:
- 豆腐切小块,放入沸水中焯烫2分钟(去豆腥味,嫩豆腐可省略此步),捞出沥干放凉。
- 用勺子将豆腐压碎(或保持块状,依喜好调整)。
3. **混合调味**:
- 将豆腐与香椿碎混合,加盐、香油、生抽轻轻拌匀。
- 可撒少许白芝麻或淋辣椒油增香。
香椿拌豆腐的小贴士
1. **香椿选择**:以春季紫红色嫩芽为佳,味道浓郁;冷冻保存的香椿需解冻后使用。
2. **豆腐选择**:嫩豆腐口感细腻,老豆腐豆香更浓;内酯豆腐可直接使用。
3. **健康提示**:香椿含亚硝酸盐,务必焯水后再食用。
4. **创意变体**:
- 加花生碎、松子增添口感。
- 淋花椒油或葱油提升风味层次。
- 搭配皮蛋、榨菜丁做成升级版凉拌菜。
食用场景**
- 适合作为春夏时令开胃小菜,佐粥、配米饭或卷饼均佳。
- 素食友好,低脂高蛋白,适合轻食爱好者。
试试这道充满春天气息的菜肴吧! 🌿