步骤 1
步骤**：
1. **处理香椿**：
- 香椿洗净，烧一锅水，水开后放入香椿焯烫1分钟（去除亚硝酸盐），捞出过凉水，挤干水分切碎。
- 可选：将切碎的香椿用少许热油淋一下，激发香味。
步骤 2
2. **处理豆腐**：
- 豆腐切小块，放入沸水中焯烫2分钟（去豆腥味，嫩豆腐可省略此步），捞出沥干放凉。
- 用勺子将豆腐压碎（或保持块状，依喜好调整）。
3. **混合调味**：
- 将豆腐与香椿碎混合，加盐、香油、生抽轻轻拌匀。
- 可撒少许白芝麻或淋辣椒油增香。
香椿拌豆腐的小贴士
1. **香椿选择**：以春季紫红色嫩芽为佳，味道浓郁；冷冻保存的香椿需解冻后使用。
2. **豆腐选择**：嫩豆腐口感细腻，老豆腐豆香更浓；内酯豆腐可直接使用。
3. **健康提示**：香椿含亚硝酸盐，务必焯水后再食用。
4. **创意变体**：
- 加花生碎、松子增添口感。
- 淋花椒油或葱油提升风味层次。
- 搭配皮蛋、榨菜丁做成升级版凉拌菜。
食用场景**
- 适合作为春夏时令开胃小菜，佐粥、配米饭或卷饼均佳。
- 素食友好，低脂高蛋白，适合轻食爱好者。
试试这道充满春天气息的菜肴吧！ 🌿